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[吃货分享] 五花肉的绝佳吃法

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发表于 2018-5-19 09:52:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
  猪肉是生活中常见的一种肉制品,做法有很多,如炖肉,炒肉,蒸着吃等等,根据不同的部位也有不同的叫法,如前槽肉,后丘肉,五花肉等等,今天为大家介绍的就是五花肉,那么五花肉有哪些特点呢?又有哪些食用方法呢?
                                   五花肉的绝佳吃法

  优质五花肉的特点:
  1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
  2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
  3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
  4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
  不良五花肉的特点:
  1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
  2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
  3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
  4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
  五花肉的做法:
  干煎五花肉
  主料:五花肉
  配料:黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
  做法:
  1、五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓匀腌制;
  2、碗上盖一层保鲜膜,将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜,好入味);
  3、平底锅小火烧热,肉片整齐排入锅中,保持小火,将肉煎香并金黄微焦时,翻面继续煎;
  4、直到两面都金黄微焦,出锅。
  农家小炒肉
  用料:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
  1、青红尖椒切圈,五花肉切片
  2、姜、青蒜、大蒜切好
  3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)
  4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
  韩式泡菜炒五花肉
  用料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
  1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿
  2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒
  3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味
  4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香

发表于 2018-5-19 20:20:34 | 显示全部楼层
好手艺!
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 楼主| 发表于 2018-5-20 07:43:09 | 显示全部楼层

谢谢关注
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发表于 2018-5-21 09:25:11 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-5-29 16:13:08 | 显示全部楼层

谢谢
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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
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