• 广告合作:15205505878 13955053083
  • 客服 Q Q:2522528868
搜索
猜你喜欢
查看: 1642|回复: 1
收起左侧

[吃货分享] 鸡蛋不能跟豆浆一起吃?关于鸡蛋这些流言,一定有你想知道的!

[复制链接]
发表于 2019-6-5 10:47:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋不能跟豆浆一起吃?关于鸡蛋这些流言,一定有你想知道的! 2019-06-05 09:25

网上流传着很多关于鸡蛋的“传说”,那么,到底,那些是真的哪些是假的呢?
鸡蛋不能跟豆浆一起喝?
豆浆不宜冲鸡蛋喝,因为蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合,会产生不易被人体吸收的物质。
其实不是这样的!
查看大图
豆浆冲鸡蛋是否正确,关键是如何冲。如果将鸡蛋打入正在煮的豆浆中,再煮多几分钟,那么吃掉它是没有任何问题的。
如果只是将刚煮熟的豆浆倒入生鸡蛋中,那就可能有风险了。如果运气好,冲鸡蛋的豆浆够温度,刚好烫熟了鸡蛋,那就没有问题了,不过这种机会比较难得;但如果没能够烫熟鸡蛋,就不安全了。
不熟的鸡蛋中含有一种黏性蛋白,它会影响蛋白质的吸收和利用。所以,最好的方法是把鸡蛋打到豆浆中,煮熟后再吃。
土鸡蛋更营养?
不少人都认为,土鸡蛋营养价值高于普通鸡蛋,而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质,安全又健康。那么,这种看法是否正确呢?
查看大图
其实,土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大。人们之所以认为土鸡蛋更好吃、更有营养,是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,有一种油油的口感,符合人们的口味喜好,因此人们认为土鸡蛋更有营养。
有人认为,土鸡蛋中的铁含量比洋鸡蛋多,多吃土鸡蛋可以达到补铁的效果。但实际上所谓“高钙蛋”“高铁蛋”等概念都是不靠谱的,鸡蛋最大的营养价值在于优质蛋白质及卵磷脂等,因此其不须承担补钙、补铁及补充其他营养素的责任。
土鸡蛋比洋鸡蛋里多的一些铁,只需额外多吃一口肉就可以补回,纠结于这些非鸡蛋承担的主要营养价值是毫无意义的。
感冒发热,不能吃鸡蛋?
查看大图
感冒发热是不宜吃鸡蛋的。
首先,发热时,全身血液有流向皮肤、加强散热的倾向,因此,人体的消化功能较差。而鸡蛋中含有较多的蛋白质(13.3%)和脂肪(8.8%),不容易被消化。没有被完全消化吸收的蛋白质,会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质,从而加重肝脏和肾脏的负担。 其次,科学家们发现,虽然蛋白质、脂肪和碳水化合物都能为人体提供能量,但是摄入这些营养素以后,会出现能量消耗(产热)增加的现象,就好像一个企业在获得赢利后要缴纳相应的税收一样。
这种现象在进食以后出现,2小时后最为明显,并在3~4小时后恢复正常,被称为“食物的特殊动力作用”。碳水化合物和脂肪的特殊动力作用分别为其总能量的6%和4%;而蛋白质由于其代谢过程复杂(转氨、脱羧、氧化等等),故其特殊动力作用高达30%,这部分能量都是以热能的形式散发的。
所以,发热病人如果再吃高蛋白食物,就有可能使体温进一步增高。因此对于发热的病人,无论中医还是西医,都主张膳食以清淡为宜。
查看大图
生吃鸡蛋会更营养?
很多人认为生吃鸡蛋比熟吃更有营养。其实这种观点是不科学的,鸡蛋不宜生吃。生吃鸡蛋营养并不更高,相反,还会造成身体疾病。
第一,生鸡蛋中的沙门氏菌是导致严重食物中毒的原因。 鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,沙门氏菌不仅污染蛋壳,还会穿过蛋壳污染蛋体,尤其是破壳的鸡蛋,更容易繁殖大量沙门氏菌。 在1996~2005年间,法国的食物中毒事件中,64%由沙门氏菌引起。在所有沙门氏菌导致的食物中毒中,吃生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋导致的中毒事件占发生案例的59%。
第二,生鸡蛋中含抗营养因子。 生鸡蛋含有抗胰蛋白酶,能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触,从而影响蛋白质的吸收。当人体摄入生鸡蛋时,抗胰蛋白酶进入消化道,干扰胰蛋白酶对蛋白的水解,影响蛋白质的消化和吸收。
生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白,它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素,故一般不会缺乏,若长期大量吃生鸡蛋,生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物,使生物素不能被肠壁吸收,则可导致生物素缺乏病,产生一系列症状,如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。
鸡蛋煮熟或用其他方法烹调后,里面的沙门氏菌、寄生虫卵均被杀死,抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏,而其他营养素则完整无损,并且蛋白质变得疏松,易被消化吸收,可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。
看完有何感谢,留言告诉小编~返回搜狐,查看更多

 楼主| 发表于 2019-7-9 17:10:13 | 显示全部楼层
不错
回复 支持 反对

使用道具 举报

使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

友情链接百度权重4左右的申请链接请QQ:2522528868

快速回复 返回顶部 返回列表