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[吃货分享] 如何煮出一颗完美的荷包蛋?掌握这些技巧,怎么煮都不会烂

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发表于 2019-11-26 09:18:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
如何煮出一颗完美的荷包蛋?掌握这些技巧,怎么煮都不会烂 2019-11-25 21:15

煮荷包蛋是每个家庭都常吃到的一种美食,尤其是家里有小孩子或者是有老人的,都会经常在家里煮荷包蛋吃,对于现在的人来说,煮荷包蛋应该是比较普遍的美食了,但是在80年代初,煮荷包蛋是招待接人最好的美食,我清楚的记得,那个时候基本上都是女婿上门来走亲戚才煮给他吃的,一般的亲戚都还没有这个待遇呢,不过现在不一样了,鸡蛋对于每个家庭来说都已经不算是什么好食材了,家家户户冰箱里面都有,唯一的分别就是有土鸡蛋和饲料鸡蛋之分!
煮荷包蛋时跟鸡蛋有关系吗?
答案:其实是有的,我鸡蛋前几年我在一家自助餐厅上班的时候,连续煮了一件鸡蛋300枚,都没有几个是完整的,多多少少都会出现烂的或者是蛋清和蛋黄是散开的,如果说是技术的问题我个人感觉不可能,因为我们不是第一天做自助餐,平时按照相同的方法都可以煮成,这只能说明是鸡蛋的问题,比如说一枚鸡蛋是刚下出来,直接拿来煮随便怎么煮都不可能会烂,但是如果要把鸡蛋长时间的在运输中颠覆比较严重的话,这种鸡蛋就非常容易散黄,尤其的夏天
煮荷包蛋需要用磨具或者是勺子吗?
其实我感觉这个都是错误的,虽然说用勺子半煮半烫出来的荷包蛋是非常的好看,但是这个就不叫煮荷包蛋了,这种做法的荷包蛋蛋清比较硬,就像是蒸出来的一样,口感完全变了
煮荷包蛋的水温应该怎么控制?
在我们厨师行业里面有这样的一句话,要想荷包蛋煮的好,水要似开似不开,意思就是说煮荷包蛋的时候,锅中的水不能看上去是翻滚的开,也不能是平静的睡眠,如果沸腾的水把鸡蛋放进去就会影响荷包蛋的形状以及口感,就比如说:煮的火力太大外面煮老了,里面还不熟
总结:煮荷包蛋好不好吃,主要是看鸡蛋的新鲜度,煮的时候水温控制的怎么样,跟放不放在勺子里面没有半毛钱的关系,说心里话,现在很多好吃的美食烹饪手法都快失传了,常见的熬糖色,现在都有很多人已经不会做了!真正会吃的人,爱吃的人,讲究的人,都喜欢吃原味的美食,用简单的食材,传统的烹饪手法,做出最好吃的美食!

 楼主| 发表于 2019-11-28 11:37:52 | 显示全部楼层
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