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[散文诗歌] 清炒草头

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发表于 2020-2-23 21:04:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

清炒草头!这应当是酒店的一道时蔬。其实呢?就是红花苜蓿的嫩芽!一旦花开,那就OUT了。当然,这个苜蓿,也可以是紫花苜蓿。不过,这道菜,眼下却是一款十分可口的美味,而且是一款野菜中的极品。

沙雅达人记得,早先这种兼具饲料加绿肥的红花草,油菜花开之前,已经是绿遍了田野,让早春凭添了一份温暖的气息。马儿见了,便会欢腾雀跃。

这种草,也曾让人们在“自然灾害”面前,略微觉得有点生的希望……

草头要想炒得和酒店一样,其实也就三步。第一呢?当然要准备多一些的油,行话叫做油要宽。第二呢?要备一小杯白酒,而且要稍微高档一点的。因为,这道菜,要的是那份酒香!第三呢?那就准备点生抽,也是要品牌较高的那种。

好了!打火、起油锅(记得多点油哦!)然后就急炒,并淋上一杯白酒,三颠两颠就可以出锅装盘。接下来,就是按照自己的喜好,浇上点生抽调调味。最后呢?要用一个干净的锅,另起油锅。待油熟生烟,趁热均匀地浇淋在炒好的草头上。至此,一盘碧绿的炒草头,才算完成。这道菜品,油宽是必须的!闻着淡淡的酒香,挟筷碧绿的草头,感受一番油润的滋味。虽然不是真实的野菜,却胜似野菜。

好了,和沙雅达人一起来分享吧!


发表于 2020-2-25 16:09:01 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-16 11:29:16 | 显示全部楼层
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