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[吃货分享] 用水豆腐做的甜点,滑嫩如布丁,豆香十足,还有恰到好处的冬瓜糖

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发表于 2020-3-30 10:39:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
用水豆腐做的甜点,滑嫩如布丁,豆香十足,还有恰到好处的冬瓜糖 2020-03-30 09:59

前几天,尝试着用老豆腐做了一道“花香豆腐”,赚足了眼球。豆腐得先用菊花水浸泡,小火慢煎至金黄,再用芝麻与白糖调味,外脆内嫩的豆腐,入口先是芝麻香与甜香,细品又有隐隐约约的菊花香,视觉味觉都是美的享受。
这回,我们改用水豆腐来做甜品,就是市场上豆腐摊档卖的那种普通豆腐。水豆腐口感比较嫩,但豆香却没有老豆腐的浓,这时我们就得用豆浆来提升水豆腐的豆香味。用加热过的豆浆反复浸泡过的水豆腐,豆香浓郁,最后撒点冬瓜糖调味。这甜品看起来十分素净,但口感层次丰富,充分吸收了豆浆香气的水豆腐犹如布丁,入口滑嫩,间中吃到的点点冬瓜糖,那甜味又恰到好处,清清淡淡的甜味更好地烘托出豆腐的润滑饱满。试一试,几块钱的甜品也可以让人念念不忘!
【食材】水豆腐1块、豆浆500ml、冬瓜糖1块(甜品2份)
【做法】
1. 准备好水豆腐,将其一分为二,放入碗中。
2. 准备好冬瓜糖。
3. 将冬瓜糖切碎。
4. 将豆浆放入锅中,中火加热,煮至豆浆将要煮开的状态,熄火。
5. 将煮好的豆浆舀入装了豆腐的碗中,浸泡10分钟。
6. 将豆腐碗中的豆浆重新倒入砂锅,重新加热至要煮开的状态熄火,重新将豆浆倒入豆腐中,重新浸泡10分钟,再重复一遍将豆浆加热、倒入豆腐浸泡10分钟的步骤。
7. 将经过三次豆浆浸泡的豆腐捞起放入碟中,加入冬瓜糖调味,即可开吃。
【小五食记】
水豆腐比较嫩,容易碎,处理的时候要小心一点。
煮豆浆的时候要守在炉子旁边,避免豆浆沸腾喷锅。
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 楼主| 发表于 2020-4-16 16:39:34 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-26 08:22:19 | 显示全部楼层
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